الكربوهيدرات.. بين الممنوع والمقبول .. تعرف عليها | مستشفيات مغربي

مستشفيات مغربي

العلاقة الكاملة لـ الكربوهيدرات بأمراض السمنة والسكر

إعرف أكثر
العلاقة الكاملة لـ الكربوهيدرات بأمراض السمنة والسكر

الكربوهيدرات ، أو السكريات ، هي جزيئات حيوية،  وأحد الفئات الأربعة الرئيسية للجزيئات الحيوية إلى جانب البروتينات والنيوكليوتيدات والدهون، بينما تعد هي الأكثر وفرة من الأربعة.

والكربوهيدرات لها العديد من الأدوار في الكائنات الحية، بما في ذلك نقل الطاقة، كما تشارك مشتقاتها في التكاثر، والجهاز المناعي ، وتخثر الدم- أي تجلط الدم.

 

حقائق عن الكربوهيدرات

  • الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، تشمل الخبز والمكرونة والفاصوليا والبطاطس والبطاطا والأرز والحبوب.
  • جرام واحد من الكربوهيدرات يحتوي على حوالي ٤ سعرات حرارية.
  • التحول إلى نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ( ما بين ٤٠ – ٥٠ %) يحسن فرصتك لوزن صحي ونمط حياة صحي.

 

ما هي الكربوهيدرات؟

تشمل مصادر الكربوهيدرات الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات.

الكربوهيدرات ، المعروف أيضا باسم السكريات أو النشويات، وهي مصدر غذائي رئيسي وشكل رئيسي للطاقة لمعظم الكائنات الحية.

وهي تتكون من ذرات الكربون والهيدروجين والأكسجين.

 

مركبان أساسيان من الكربوهيدرات

  • الألدهيدات : ذرات الكربون والأكسجين المزدوج الترابط ، بالإضافة إلى ذرة الهيدروجين.
  • الكيتونات : هي ذرات كربون وأكسجين مزدوجة الترابط ، بالإضافة إلى ذرتين كربون إضافيتين.

يمكن أن يتحد الكربوهيدرات معًا لتشكيل البوليمرات أو السلاسل، وتعمل على النحو التالي:

  • جزيئات تخزين الطعام على المدى الطويل
  • أغشية واقية للكائنات والخلايا
  • الدعم الهيكلي الرئيسي للنباتات
  • تتكون معظم المواد العضوية على الأرض من الكربوهيدرات.

 

أنواع الكربوهيدرات

هناك أنواع مختلفة من الكربوهيدرات. وهي تشمل السكريات الأحادية، السكاريد، والسكريات.

السكريات الأحادية

هذه أصغر وحدة سكر ممكنة، ومن الأمثلة على ذلك الجلوكوز والجالاكتوز أو الفركتوز، والجلوكوز هو مصدر رئيسي للطاقة للخلية.

السكاريد المركبات السكرية الثنائية

يعتبر داء السكاريد جزيئين أحادي السكاريد مرتبطين معًا، على سبيل المثال، اللاكتوز، المالتوز، والسكروز.

الترابط واحد جزيء الجلوكوز مع جزيء الجلاكتوز تنتج اللاكتوز، ويوجد اللاكتوز عادة في الحليب.

ربط جزيء الجلوكوز واحد مع جزيء الفركتوز، وتنتج جزيء السكروز.

تم العثور على السكروز في النباتات، وغالبًا ما ينتج عن التمثيل الضوئي ، عندما يتفاعل ضوء الشمس الذي تمتصه الكلوروفيل مع مركبات أخرى في النباتات.

السكريات

السكريات المختلفة تعمل كمخازن للأغذية في النباتات والحيوانات، وتلعب دورًا هيكليًا في جدار الخلية النباتية والهيكل العظمي الخارجي الصعب للحشرات.

السليلوز

السليلوز هو واحد من المكونات الهيكلية الرئيسية للنباتات، يتكون الخشب والورق والقطن من السليلوز.

الـكربوهيدرات البسيطة والمعقدة

ربما سمعت عن الكربوهيدرات البسيطة والمعقدة، فالسكريات الأحادية والسكاريد عبارة عن كربوهيدرات بسيطة، والسكريات البيضاء معقدة.

الـكربوهيدرات البسيطة

هي سكريات، وهي تتألف من جزيء واحد أو اثنين فقط. وهي توفر مصدرًا سريعًا للطاقة ، ولكن المستهلك سرعان ما يشعر بالجوع مرة أخرى، وتشمل الأمثلة الخبز الأبيض والسكريات والحلويات.

الـكربوهيدرات المعقدة

تتكون من سلاسل طويلة من جزيئات السكر، الحبوب الكاملة والأطعمة التي تحتوي على الألياف في الكربوهيدرات المعقدة، وتعتبر أكثر صحة، لأنها تحتوي على المزيد من الفيتامينات والمعادن والألياف، وتشمل الأمثلة الفواكه والخضروات والبقول والمعكرونة .

 

أغذية غنية بالكـربوهيدرات

الخبز والمكرونة والفاصوليا والبطاطا والأرز والحبوب هي الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات، والتي تحتوي على نسبة عالية من النشا، والكربوهيدرات هي المصدر الأكثر شيوعا للطاقة بالنسبة لمعظم الكائنات الحية، بما في ذلك الإنسان.

ويمكننا الحصول على كل طاقتنا من الدهون والبروتينات إذا كان علينا ذلك، ويحتوي جرام واحد من الكربوهيدرات على حوالي ٤ سعرات حرارية، وهي نفس كمية البروتين.

 

الكربوهيدرات و الجهاز الهضمي

تناول الكربوهيدرات ،على شكل ألياف يمكن أن يساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي، حيث أن الألياف تساعد في علاج الإمساك عن طريق جعل مرور البراز أسهل عبر الأمعاء، كما تقلل من الإسهال عن طريق المساعدة في تصلّب البراز وتماسكه، بالإضافة إلى أنها تقلل من الانتفاخ.

 

الكربوهيدرات والسمنة

يجادل البعض بأن الزيادة العالمية في السمنة مرتبطة بزيادة تناول الكربوهيدرات، ومع ذلك، هناك عدد من العوامل التي تسهم في هذه المشكلة. والسمنة أيضا قد تكون بسبب:

  • انخفاض في النشاط البدني
  • ارتفاع استهلاك الوجبات السريعة و المضافات الغذائية ، مثل التلوين ومحسِّنات الذوق والمستحلبات الاصطناعية.
  • ساعات نوم أقل كل ليلة
  • التوتر قد يكون أيضا عاملا.

 

كيف تؤدى الكربوهيدرات لمرض السكري

عندما يستهلك الشخص الكربوهيدرات ، يقوم الجهاز الهضمي بتكسيرها الجلوكوز، هذا الجلوكوز يدخل الدم ويرفع مستويات السكر في الدم وعندما ترتفع مستويات السكر في الدم، تطلق خلايا  في البنكرياس هرمون الأنسولين.

الأنسولين هو هرمون يجعل خلايانا تمتص السكر في الدم للحصول على الطاقة، أو التخزين، وعندما تمتص الخلايا نسبة السكر في الدم، تبدأ مستويات السكر في الدم في الانخفاض.

عندما تنخفض مستويات السكر في الدم عن نقطة معينة، تطلق خلايا ألفا في البنكرياس الجلوكاجون، والجلوكاجون هو هرمون يجعل الكبد يطلق الجليكوجين ، وهو سكر مخزّن في الكبد.

باختصار، يساعد الأنسولين والجلوكاجون في الحفاظ على مستويات منتظمة من جلوكوز الدم في الخلايا، وخاصة خلايا الدماغ، ويؤدي الأنسولين إلى خفض مستويات السكر في الدم الزائدة، بينما يعمل الجلوكاجون على إعادة مستويات الاحتياطيات عندما تكون منخفضة للغاية.

إذا ارتفعت مستويات السكر في الدم بسرعة كبيرة، في كثير من الأحيان، يمكن أن تصبح الخلايا في النهاية معيبة، ولا تستجيب بشكل صحيح لتعليمات الأنسولين، وبمرور الوقت، تحتاج الخلايا إلى مزيد من الأنسولين لتتفاعل، ويسمي ذلك “مقاومة للأنسولين”.

 

مضاعفات إرتفاع مقاومة الانسولين

يمكن أن تؤدي مقاومة الأنسولين إلى مجموعة واسعة من المشكلات الصحية ، بما في ذلك:

  • ارتفاع ضغط الدم
  • ارتفاع مستويات الدهون في الدم، أو الدهون الثلاثية.
  • انخفاض مستويات الكوليسترول الحميد.
  • زيادة الوزن والسمنة المفرطة.
  • مجموعة من الأمراض المزمنة.
  • متلازمة التمثيل الغذائي ، ويرتبط بمرض السكري من النوع الثاني.

 

الحد من مخاطر متلازمة التمثيل الغذائي

يقلل التحكم في سكر الدم على المدى الطويل من فرص الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي.

طرق القيام بذلك تشمل:

  • استهلاك الكربوهيدرات الطبيعية
  • عادات النوم الجيدة
  • تمرين منتظم
  • تناول الكربوهيدرات الموجودة في الفواكه والخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة، وما إلى ذلك ، تؤدي إلى دخول مجرى الدم ببطء أكثر مقارنة بالكربوهيدرات في الأطعمة المصنعة.
  • يمكن أن تسبب الكربوهيدرات الموجودة في الأطعمة والمشروبات غير المعالجة والمعالجة أن يشعر الشخص بالجوع مرة أخرى بسرعة أكبر، لأنه يتسبب في ارتفاع مستويات إنتاج الجلوكوز والأنسولين بسرعة، الأطعمة الطبيعية التي تحتوي على الكربوهيدرات هي أقل عرضة للقيام بذلك.

 

نصيحة مغربي

نحتاج إلى الكربوهيدرات من أجل الصحة، لكن يجب أن تكون النوع الصحيح من الكربوهيدرات.

اتباع نظام غذائي متوازن يتضمن الكربوهيدرات غير المجهزة، والحصول على قسط كاف من النوم، و زيادة النشاط البدني  أيضاً من المرجح أن يؤدي إلى صحة جيدة ووزن جسم مناسب .

احجز موعدك الآن

دائماً .. مرحباً بك، احجز موعدك الآن!

شركاء مغربي للتأمين الطبي